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Spécialité
de Bessan, la Croustade est une pâtisserie
feuilletée fourrée avec un mélange de chocolat, noix
et zeste de citron.
Cette recette typique
bessanaise a été créée il y a un peu plus
d'un siècle. A l'époque, les ménagères préparaient
la croustade et la faisaient cuire dans
le four du pâtissier du village. La recette
a été reprise un peu plus tard par le grand-père
Combes, pâtissier à Bessan,
et depuis
14 ans, Patrick Ciliegio perpétue
la tradition de cette pâtisserie locale.
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