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Cette
spécialité aux saveurs du Sud est le fruit
de la création de huit pâtissiers sétois
: Serge Aprile, Gérard Bertin, Rudy CerratoO, Francis Ipert, Bruno Liegeois,
Raphaël Montoya, Jean-Louis Vignau, et François Sanchez.
C'est
un biscuit moelleux qui mêle avec bonheur
des essences d'anis avec des copeaux d'olives
vertes.
Le Pastissou se déguste
à tout moment de la journée : au dessert
en compagnie d'une glace
à l'huile d'olive,
au goûter et à l'apéritif avec un verre
de pastis à l'Anis
Vert.
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