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Les Petits Pâtés de Pézenas

Petits pâtés de Pézenas

On doit cette spécialité sucrée-salée au cuisinier indien de Lord Clive, gouverneur des Indes, venu passé quelques jours de repos à Pézenas dans la seconde moitié du XVIIIe. Le cuisinier transmis sa recette à plusieurs familles piscénoises et le pâtissier nommé Roucairol, en vendit dans sa boutique du 9, rue des Chevaliers de Saint Jean.

A la préparation longue et minutieuse, s'ajoute celle de la farce à base de viande et de graisse de mouton, qui s'harmonisent fort bien à la cuisson, au citron et au sucre roux.

Cette spécialité se sert en entrée chaude avec une salade accompagnée d'un Picpoul de Pinet.
Le Petit Pâté sera également apprécié en apéritif avec un Muscat doux
Saint Jean de Minervois.

Comment déguster le Petit Pâté de Pézenas

 Où acheter les Petits Pâtés de Pézenas

Où acheter cette spécialité ? Sinon à Pézenas, bien sur, même si l'on en trouve dans d'autres pâtisseries de la région.
Les Petits Pâtés voyagent très bien et se conservent
15 jours au réfrigérateur.
Nous vous présentons nos "coups de coeur" et si vous voulez essayer d'en préparer, voici
une recette

Le Petit Pâté de Pézenas
Pâtisserie Confiserie B. Quatrefages
rue Conti 34120 Pézenas
Tél 04 67 98 16 29

Lallemand
Pâtissier Chocolatier Glacier
19, rue Saint Jean 34120 Pézenas
Tél 04 67 98 81 98

Aux Petits Pâtés de Pézenas
Maison Alary
rue Saint Jean 34120 Pézenas
Tél 04 67 98 13 12

Le Petit Scapin de Pézenas
Dominique Cazanave
15 avenue Camille Guérin 34120 Pézenas
Tél 04 67 98 92 47

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