| Accroché
aux contreforts Cévenols de la Montagne
Noire, le Minervois, terre de vin,
s'étire entre Aude et Hérault. Dans
ce décor sauvage, aux plateaux calcaires
entaillés par les gorges de la Cesse et
du Brian, sur son éperon rocheux, superbe,
se dresse Minerve. Cette
vieille cité du XIe siècle rapelle
le martyr des cathares qui tombèrent
aux mains des croisés de Simon de Montfort
en 1210.
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