Les Tielles Sétoises

La tielle est une petite tourte de pâte à pain qui renferme une préparation de poulpes à la tomate légèrement pimentée.

"Tielle" en italien signifie "le moule".

En 1937, Adrienne VIRDUCI, d'origine italienne, a été la première à la fabriquer et à la commercialiser à Sète.

Et depuis trois générations, sa recette se transmet dans la famille Dassé qui perpétue ainsi son savoir-faire.

Classiquement, la tielle se présente en portion unitaire mais vous pouvez aussi trouver des tielles pour 4 personnes et jusqu'à 8 -10 personnes.

Cette spécialité se sert en entrée chaude ou froide, selon les goût et servie avec un Picpoul de Pinet.
Idéale à emporter en pique-nique ou pour un petit creux, après avoir fait votre marché
aux Halles de Sète.

Vous trouverez les tielles commercialisées par la société Midi Tielles située à Gigean, notamment dans les grandes surfaces.
Elle est également présente chez les poissonniers et de nombreux boulangers.
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Et si vous voulez essayer d'en préparer, voici une recette